回轉火鍋清湯更鮮香

麻辣鍋不是廣東人和東南沿海人們的愛，相對于紅湯，反倒是清湯更受他們的歡迎，更合他們的口味，新鮮爽口，添加啦滋補的中藥香料，透著誘人的芬芳，椰子清湯鍋，大多數選用的是新鮮的椰子汁作為湯底，再放入一些椰肉，熬煮一段時間后在上桌，再加上正宗的海南雞肉一盤，入鍋滾燙，不需要加入其他的調料 ，椰子湯中白花花的雞肉進口清甜、爽口、毫無腥味，這樣簡略質樸的甘汁，“天然”是其賣點。
 
還有一類常見的清湯鍋底選用的是菌類，選用的是金針菇、香菇、平菇等多種鮮菌以及補養的紅棗、枸杞、在參秘制的濃鮮菌菇雞高湯，制作成什珍菌菇湯。湯味渾厚鮮美。菌菇嫩滑爽口，因此從口味上而言，菌鍋甚是討人喜歡，清燙羊得的鍋底，則是另一個典型，
烹羊技術多樣、涮、烤、煮、燒、是一些常見的做法，但是廣東人喜歡吃清湯羊，用中藥材和羊鍋骨熬制的清湯，再用來烹制羊身上的各個部位，美味天然生出來，透著誘人的氣息，讓人倍感暖意，這樣的清湯羊能勾起門客們的味覺回憶，
 
香甜味美而不失營養的清湯，不像涮羊肉吃起來那么的簡單直接。沒有烤羊肉中透著的那股子濃郁，如果說北方的烹羊之術透著北方的漢子的剛勁，那么南方清湯羊倒更是如江南女子一般，=溫柔細膩。柔美鮮甜。
 
 
 
 
 

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